银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用期限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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