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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔)分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。