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颗粒状(zhuàng)藕粉(fěn)是假的吗，十(shí)块钱一罐的藕粉能(néng)吃吗

　　颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用手(shǒu)指揉捻时(shí)滑爽而(ér)且无异状(zhuàng)，另外质量好(hǎo)的藕(ǒu)粉中还会一些片状物质存(cún)在，那(nà)些质量(liàng)差或者假的藕粉质地粗糙，用手捏(niē)的时候(hòu)有颗粒感，但是(shì)没有片(piàn)状物。

　　质量好的藕粉冲调以(yǐ)后(hòu)会是透明状(zhuàng)，而(ér)且(qiě)吃的时(shí)候一点也不粘(zhān)喉(hóu)。

藕粉是粉(fěn)状好(hǎo)还是(shì)颗(kē)粒(lì)状好

　　颗粒状藕(ǒu)粉和粉末(mò)状(zhuàng)藕(ǒu)粉，本质上并没有区(qū)别，都(dōu)是(shì)现代精加工后的藕粉(fěn)，只是外观形状不同而已。

藕粉买(mǎi)什(shén)么样的才正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十(shí)大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产(chǎn)品/休闲食品等产(chǎn)品专业生(shēng)产加工的私营独资企业(yè),杭州三(sān)家村(cūn)藕粉厂含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林(lín)产品科研开发/深加(jiā)工/销售为一体,国内较大藕粉生产厂家,行(xíng)业标准参与起(qǐ)草单位,杭州天堂食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力(lì)于副(fù)食品零(líng)售(shòu)/批发,兼营餐饮/住宿的(de)大型(xíng)副(fù)食品连锁企业,主打西(xī)湖藕粉/麻酥糖/麻(má)糕产品,杭州采芝斋(zhāi)食品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉(fěn)/特(tè)色糕(gāo)点/山核桃笋干产品(pǐn)享(xiǎng)有盛(shèng)誉(yù),致力于开发(fā)加工天然健康(kāng)地(dì)方名优(yōu)特食品为主(zhǔ)导产业(yè),杭州万隆果干(gàn)食(shí)品有限(xiàn)公司 )

　　5、德(dé)春(chūn)牌 (400-6123-622，成(chéng)立于(yú)1999年,云(yún)南较大的(de)专业藕粉企业,澄江藕(ǒu)粉的代表性品牌,农(nóng)产品加工知名企业,云南德(dé)春绿色(sè)食品有(yǒu)限公司(sī) )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专(zhuān)业从事(shì)藕粉/皮咸(xián)蛋(dàn)/腌制鱼等系列食(shí)品的生产/加工(gōng)/销(xiāo)售(shòu)的企业,销售网络遍(biàn)布全国,洪湖市晨含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式光(guāng)实业(yè)有(yǒu)限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响(xiǎng)力(lì)品(pǐn)牌,专营西湖龙井茶/兼营世界(jiè)各地名优茗茶及花草茶(chá)/茶具的(de)现代茶业企业,杭(háng)州(zhōu)艺福(fú)堂茶业有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年(nián),中华老字(zì)号,专注于经营生产中(zhōng)式餐饮和(hé)食品,素有(yǒu)"知味停车/闻香下马(mǎ)"的美誉,杭(háng)州饮食服务(wù)集(jí)团有限公司 )

　　9、迈(mài)的(de)乐 (400-6016558，专业从事白莲系列产品开(kāi)发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一(yī)体的(de)民营企业(yè),白莲系列产品销往(wǎng)海内外,广昌莲(lián)香食品有限公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于营养健康食品的研制/生产/销(xiāo)售/宣(xuān)传于(yú)一体(tǐ)的综(zōng)合型食品企业,桂林(lín)智强食品开发有限(xiàn)公司 )

藕粉有假的吗(ma)

　　看色.纯藕(ǒu)粉含有多量(liàng)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分，与(yǔ)空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而(ér)转微红。

　　其他淀粉(fěn)(如甘薯、马铃(líng)薯、葛根等淀粉(fěn))没(méi)有这种(zhǒng)变化，都是纯白(bái)色(sè)或稍带(dài)黄色的；

　　如(rú)果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用(yòng)色素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉具有独特(tè)的(de)浓郁清香气味(wèi)；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手(shǒu)试.取少(shǎo)许藕粉用手指揉擦，其质地比其他(tā)淀粉都要细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如脂且无异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)表面上(shàng)有(yǒu)丝(sī)状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口(kǒu)尝(cháng).取(qǔ)少量藕粉(fěn)放(fàng)入(rù)口中(zhōng)．触及唾液即(jí)会(huì)很快溶化；

　　而其他淀粉入口(kǒu)后(hòu)，不仅不易溶化．而(ér)且(qiě)还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用(yòng)少量冷开水调匀(yún)后，再以沸水冲调，随即(jí)熬透可(kě)食，其吸水(shuǐ)胀(zhàng)性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠(chóu)厚(hòu)的熟(shú)桨会全(quán)变成(chéng)稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉子上(shàng)加热调煮(zhǔ)，才能食用(yòng)，它们的吸水胀(zhàng)性及(jí)韧性均不如藕(ǒu)粉，色(sè)泽多呈(chéng)白(bái)色或(huò)褐色，而(ér)且(qiě)不透明；

　　冷却后．即使放置十(shí)多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀(xī)浆状(zhuàng)，中间部分仍凝结不(bù)变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥(féi)胖者应少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是百姓(xìng)习惯冲喝(hē)的(de)流质膳食。

　　脾(pí)胃消化功能低下、胃及(jí)十二指肠溃(kuì)疡患者(zhě)忌食莲藕及其(qí)制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴(kě)，散留血，开胃。

　　《本草纲(gāng)目》还记载，藕粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年。

　　莲藕(ǒu)粉主要成(chéng)分是(shì)莲(lián)藕，故与莲藕相克必与莲藕(ǒu)粉相克(kè)。

　　大(dà)豆(dòu)与莲(lián)藕食物相(xiāng)克，大豆中含(hán)有丰富的铁质，不能与含(hán)纤维(wéi)素(sù)多的莲藕同(tóng)食，因为纤(xiān)维素会影响(xiǎng)人体对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲(lián)藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与(yǔ)猪(zhū)肝中的铁、铜、锌等(děng)微量元(yuán)素形(xíng)成混(hùn)合物(wù)，降低人体对这些元素的吸收(shōu)。

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