家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更(gè国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人ng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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