银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的(de)。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含(há四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震#ff0000; line-height: 24px;'>四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震n)有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则(zé)不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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