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　　薯类(lèi)作物又称(chēng)根茎类作(zuò)物(wù)，主要(yào)包括甘薯(shǔ)、马(mǎ)铃薯、山(shān)药、芋类等。

　　这类作物的产品器官是块根和块(kuài)茎，具有生长前期和(hé)块根(gēn)膨(péng)大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯(shǔ)、山芋、红(hóng)薯(shǔ)、地瓜等，中国(guó)的甘薯种(zhǒng)植面(miàn)积(jī)和总(zǒng)产量均占(zhàn)世界首位。

　　甘(gān)薯的(de)根分为须(xū)根、柴根和块根，其中(zhōng)块根是贮藏养分的器官(guān)，是供食(shí)用的部分，有(yǒu)纺锤形、圆筒形、球形和块(kuài)形等多种形(xíng)状。

　　块根还具有根出芽的特性，是育(yù)苗繁殖的重(zhòng)要(yào)器官。

　　2、马铃薯：又称土豆(dòu)、洋(yáng)芋、山药(yào)蛋等，其块茎可供食用，是重要(yào)的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营(yíng)养丰富(fù)，对环境的(de)适应性较强，现(xiàn)已遍布世界各地，马(mǎ)铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯(shǔ)：原产(chǎn)于(yú)美洲热带，全世界热带地区(qū)广为(wèi)栽(zāi)培。

　　其块(kuài)根可食，可磨木薯粉(fěn)、做面包(bāo)、提(tí)供木薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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