01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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