三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛-橘子百科-橘子都知道

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　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对(duì)，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高于零度，不能(néng)长时(shí)间(jiān)保鲜动三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛物(wù)肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的(de)完全蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的(de)确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质空间结(jié)构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实(shí)会流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维中的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候却(què)没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也就(jiù)不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损失。