干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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