为什(shén)么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加(jiā)重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看(kàn)个(gè)人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的(de)调(diào)补，特别适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

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　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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