银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(h俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口án)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为(w俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口èi)了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际(jì)可(kě)食(shí)用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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