淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思>

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用(宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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