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晒腊肉是阴(yīn)干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊(là)肉应该选(xuǎn)用大太阳的(de)晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单(dān)到达高温，加快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一(yī)起(qǐ)还能使肉(ròu)质(zhì)更(gèng)紧实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒会导(dǎo)致(zhì)腊肉外(wài)表过(guò)度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒(shài)皮”，影(yǐng)响甘(gān)旨。太阳光中的(de)紫外线(xiàn)对(duì)食(shí)物中的脂肪和蛋白质会发生氧(yǎng)化反响，生(shēng)成有(yǒu)害物质，对人(rén)体健康有必定(dìng)危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是(shì)腊(là)肠(cháng)的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体(tǐ)红曲色素或从红(hóng)曲霉的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到(dào)的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由红曲(qū)霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻(kè)十分悠长，也十分(fēn)安(ān)全。

　　并且红(hóng)曲(qū)红(hóng)色素(sù)还(hái)具有较(jiào)强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用(yòng)量，还(hái)能够添加产品的氨(ān)基酸含量，公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗赋予(yǔ)其特别的风味。

腌(yān)肉能(néng)够放红(hóng)曲米吗(ma)

　　能够，能(néng)够(gòu)使(shǐ)腌肉色泽(zé)红亮，况且它仍(réng)是降脂降压(yā)的纯(chún)天然(rán)药物（当然仅(jǐn)腌肉用的(de)量是不会有什(shén)么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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