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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太(tài)阳(yáng)的晒法，这(zhè)是由于阳光照(zhào)射(shè)下的腊肉简单(dān)到(dào)达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过(guò)长时(shí)刻(kè)的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表(biǎo)过(guò)度枯燥(zào)，失掉(diào)肉质(zhì)天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色有滋味吗

　　<感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解strong>晒腊肉用红(hóng)曲米染色没(méi)有(yǒu)滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色(sè)剂在食物(wù)加工(gōng)职业傍边运(yùn)用比较广泛，特别(bié)是在做腊肉(ròu)或(huò)者是腊肠(cháng)的(de)时分，能够(gòu)让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提(tí)得到的液(yè)体红(hóng)曲色素或从(cóng)红曲霉的(de)深层培(péi)养液中提取、结(jié)晶、精制得到(dào)的(de)产(chǎn)品。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由(yóu)红曲(qū)霉发(fā)酵出(chū)产的天然功(gōng)用食用色素，运(yùn)用(yòng)的时(shí)刻十(shí)分悠长(zhǎng)，也(yě)十分(fēn)安全(quán)。

　　并(bìng)且(qiě)红曲红(hóng)色素还具有较(jiào)强的(de)抑菌作用，在肉(ròu)制品中的上(shàng)色不只能感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还(hái)能(néng)够添加产(chǎn)品的(de)氨基酸含(hán)量(liàng)，赋予(yǔ)其(qí)特(tè)别的风(fēng)味(wèi)。