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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市(bái)中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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