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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT。

　　烧一锅清水放1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之一，南方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了就(jiù)会(huì)造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐(nài)热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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