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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选(xuǎn)用(yòng)大太阳的晒法，这是由于(yú)阳(yáng)光(guāng)照射(shè)下的腊(là)肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧实(shí)，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险(xiǎn)。过长时(shí)刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒(shài)会导致腊肉外表过(guò)度(dù)枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构(gòu)成“晒(shài)皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨。太(tài)阳光戊申年是哪一年中的紫外(wài)线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会(huì)发生氧(yǎng)化反响，生(shēn戊申年是哪一年g)成有害物质，对人体(tǐ)健(jiàn)康有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品(pǐn)的色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红(hóng)曲(qū)米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提(tí)取、结晶、精制得到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲(qū)红色素是我国传(chuán)统的由红曲霉发酵出产的天(tiān)然功用食用色(sè)素(sù)，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具(jù)有较(jiào)强(qiáng)的抑菌(jūn)作用(yòng)，在肉制品(pǐn)中的(de)上(shàng)色不只能够(gòu)下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还(hái)能够(gòu)添加产品(pǐn)的氨基酸(suān)含量，赋予其特(tè)别的(de)风(fēng)味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽红(hóng)亮，况且它仍是(shì)降脂降压的纯天然药物（当然(rán)仅腌肉(ròu)用的量是不会有什(shén)么药效，但最少它有益无(wú)害）。

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