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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(j武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子ié)省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子>

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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