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　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感(gǎn)性(xìng)，促进胃(wèi)肠道消化液的分泌(mì)，对(duì)增进食欲和促进消化(huà)有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很(hěn)好(hǎo)的解除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够(gòu)很(hěn)好地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么(me)制作的

　　下面介绍酸笋的(de)两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季(jì)，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出(chū)约30公分高时(shí)，便可连根(gēn)砍下(xià)，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天左右，即可食(shí)用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中，煮十分(fēn)钟(zhōng)左右，熄火，就(jiù)这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食用(yòng)。

　　吃不完的(de)话，每(měi)天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么(me)那么(me)臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食物，又经过(guò)了加工，因此(cǐ)才会有(yǒu)一(yī)股特殊的气味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合(hé)，所以味道变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受(shòu)酸(suān)笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过(guò)了发酵，从(cóng)而(ér)让(ràng)酸(suān)笋自带一(yī)种特(tè)别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物(wù)只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻，食(shí)用后并不(bù)会给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸(suān)笋，那(nà)么螺蛳粉会(huì)变得(dé)无味，若是第(dì)一(yī)次吃螺蛳粉(fěn)，不能(néng)接受(shòu)酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸(suān)笋味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，营(yíng)养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤维素，能(néng)促进(jìn)肠蠕(rú)动，从而缩短胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、脂肪(fáng)等物质(zhì)在体(tǐ)内(nèi)的停(tíng)留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂(zhī)、低热(rè)量食品(pǐn)，是肥胖者减(jiǎn)肥(féi)的佳品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋的营养价值还(hái)是有很多的，可(kě)以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)、小葱4棵(kē)、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加(jiā)入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香(xiāng)葱(cōng)段(duàn)翻炒几下即(jí)可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦(shòu)的那块(kuài)肥肉来炸油，锅(guō)烧热后(hòu)放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太(tài)多可以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜(cài)用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜(jiāng)蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐(yán)以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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