淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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