为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用(y碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗òng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗等症有(yǒu)很好(hǎo)的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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