干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因(yī稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字n)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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