干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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