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颗粒状藕(ǒu)粉是(shì)假的吗(ma)，十(shí)块钱一罐(guàn)的藕粉(fěn)能(néng)吃吗(ma)

　　颗粒(lì)状的藕粉(fěn)不是真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而且无异状，另外质量好的藕粉(fěn)中还会一些片(piàn)状物质存在，那些质量(liàng)差或者假(jiǎ)的藕粉质(zhì)地(dì)粗糙，用手捏的(碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗de)时候有颗粒(lì)感，但(dàn)是没(méi)有片状物。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲调以后会是透明状，而且吃的(de)时候一点也不粘喉。

藕粉是粉(fěn)状好还(hái)是(shì)颗(kē)粒状好

　　颗(kē)粒(lì)状藕(ǒu)粉和粉末状藕粉，本质上并没有区(qū)别，都是现代精加工后的藕粉，只是外(wài)观(guān)形(xíng)状不(bù)同(tóng)而已。

藕粉买(mǎi)什么样(yàng)的才(cái)正(zhèng)宗(zōng)

　　1、三家村 (历史皇(huáng)室"贡粉",藕(ǒu)粉十(shí)大(dà)品牌,藕粉(fěn)/奶茶(chá)/粉丝(sī)/农(nóng)副产品(pǐn)/休(xiū)闲食(shí)品等产品专业生产(chǎn)加工的私营独(dú)资企业(yè),杭(háng)州(zhōu)三家村(cūn)藕(ǒu)粉厂 )

　　2、天堂牌(pái)TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品科研开(kāi)发/深加(jiā)工/销售为一体(tǐ),国(guó)内较大藕粉(fěn)生产(chǎn)厂家,行业标准参与(yǔ)起草(cǎo)单位,杭州天堂食品有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于(yú)副食品零售/批发,兼营餐(cān)饮/住宿的大型副食品连锁企业,主打西湖藕粉(fěn)/麻酥(sū)糖/麻糕(gāo)产(chǎn)品,杭州采芝斋食(shí)品有限(xiàn)公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特(tè)色糕点/山核桃笋干(gàn)产品享(xiǎng)有(yǒu)盛誉(yù),致(zhì)力(lì)于开发加工天(tiān)然健康地方名优特食品为主导产(chǎn)业,杭州万(wàn)隆果(guǒ)干食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于1999年,云南较大的专业(yè)藕(ǒu)粉企业,澄江藕粉(fěn)的代表性品牌(pái),农(nóng)产品加工知(zhī)名企业,云南德春(chūn)绿色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪(hóng)湖水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年(nián),专业(yè)从事藕粉/皮(pí)咸(xián)蛋(dàn)/腌(yān)制鱼等系列食品的生产/加工/销(xiāo)售的企业,销售(shòu)网(wǎng)络遍布全国,洪湖市晨(chén)光(guāng)实业有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影(yǐng)响力品牌,专营西湖龙井茶/兼营(yíng)世界各地名优茗(míng)茶及花草茶/茶具的现代(dài)茶业企业,杭州艺福堂茶业有限(xiàn)公司 )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华老字号(hào),专注于经营生产中式餐饮和食品,素(sù)有"知味(wèi)停车/闻香下(xià)马"的美誉(yù),杭州饮食服务集(jí)团有限(xiàn)公司 )

　　9、迈(mài)的乐 (400-6016558，专业从(cóng)事白莲系列产(chǎn)品开发生产,集白莲/莲(lián)藕/荷叶茶(chá)加工为一体的民营(yíng)企业,白莲系列产品销往(wǎng)海内外,广昌莲(lián)香食品有(yǒu)限公司(sī) )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食(shí)品(pǐn)的研(yán)制(zhì)/生产/销售/宣传于一(yī)体的综合型(xíng)食品(pǐn)企业,桂林智强食品开(kāi)发有限(xiàn)公司 )

藕粉(fěn)有假(jiǎ)的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉含(hán)有(yǒu)多量的铁质(zhì)和还原糖等成分，与空气(qì)接触，极(jí)易氧化(huà)，使粉的颜色(sè)由白而(ér)转微红。

　　其他淀(diàn)粉(如甘薯、马铃薯、葛根(gēn)等(děng)淀粉)没(méi)有(yǒu)这种变化(huà)，都是(shì)纯白(bái)色或(huò)稍带黄色(sè)的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用(yòng)色素(sù)所致。

　　鼻嗅.藕粉具(jù)有独特的浓郁(yù)清香气味(wèi)；

　　其它淀粉(fěn)则无此清香(xiāng)气。

　　手试.取少许藕(ǒu)粉用手指揉(róu)擦，其质地比其他淀粉都(dōu)要细(xì)腻滑爽，滑爽(shuǎng)如脂且无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其(qí)它淀粉有(yǒu)时(shí)呈片(piàn)状，但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉表面上有丝状纹络；

　　而(ér)其他片(piàn)状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入口(kǒu)中．触及唾液(yè)即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口(kǒu)后，不仅不易溶化．而且还会粘糊(hú)在一起(qǐ)或呈团状。

　　调试.取(qǔ)少许藕粉用(yòng)少量冷开水调匀后，再以沸水冲(chōng)调(diào)，随即熬透(tòu)可食(shí)，其吸水(shuǐ)胀性(xìng)可达(dá)八(bā)、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽微红，多(duō)呈(chéng)琥珀色，光泽(zé)晶莹；

　　冷却后(hòu)放置数小时(shí)，稠厚的(de)熟桨(jiǎng)会全变成稀浆(jiāng)。

　　其他(tā)淀粉多(duō)需在炉子上加热调煮，才能食用，它们(men)的吸水胀性(xìng)及韧性均不如藕粉(fěn)，色泽多呈白色(sè)或(huò)褐色(sè)，而且不透明(míng)；

　　冷却后．即使放置十多小(xiǎo)时，也仅仅是碗边四(sì)周一(yī)圈呈稀(xī)浆状，中间部分仍(réng)凝(níng)结不(bù)变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什么副(fù)作用，但藕(ǒu)粉含(hán)淀粉过多，肥(féi)胖者应(yīng)少食。

　　自古，藕粉就是百(bǎi)姓习惯(guàn)冲喝的(de)流质膳食。

　　脾胃(wèi)消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉(fěn)味甘性平，能治(zhì)热渴，散(sàn)留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年(nián)。

　　莲(lián)藕粉主要成分(fēn)是莲藕，故与(yǔ)莲(lián)藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕(ǒu)食物相(xiāng)克，大豆中含有(yǒu)丰富(fù)的铁质(zhì)，不能与含(hán)纤维素(sù)多的(de)莲藕同(tóng)食，因(yīn)为纤维素会影响人体对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相(xiāng)克，莲藕含有(yǒu)纤维素，纤维中的(de)醛(quán)糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌(xīn)等微量元素形(xíng)成混合物(wù)，降低人(rén)体对(duì)这些元素的吸收。

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