酸笋可以直接吃吗(ma)，酸(suān)笋可(kě)以直接吃吗有毒吗酸(suān)笋可以(yǐ)直(zhí)接吃的。

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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋(sǔn)可(kě)以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机(jī)酸，能够很(hěn)好地提(tí)高味蕾敏(mǐn)感性，促(cù)进胃(wèi)肠道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有(yǒu)较(jiào)强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸笋也有(yǒu)着很(hěn)好的解除油腻作(zuò)用，尤其是(shì)对于脂肪摄入(rù)过多，引起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适(shì)当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好(hǎo)地解(jiě)除油腻

酸笋是怎(zěn)么制作的(de)

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋(sǔn)的季节在春秋两季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分(fēn)高时(shí)，便(biàn)可连根砍下，剥(bō)去(qù)壳(ké)，切成片，取(qǔ)不(bù)见(jiàn)天井水（清晨不(bù)见太(tài)阳光的井(jǐng)水），与(yǔ)竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天(tiān)左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅水，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左右(yòu)，熄(xī)火，就这样在(zài)水中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会(huì)慢慢变(biàn)酸(suān)。

酸笋为什么(me)那么(me)臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经过了(le)加工(gōng)，因此才会有(yǒu)一(yī)股特(tè)殊的气味，并且酸笋会(huì)和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味道(dào)变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际(jì)上(shàng)吃起来十(shí)分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了发酵，从而让酸笋自(zì)带(dài)一种(zhǒng)特别的(de)味道。

　　不过，这(zhè)种食物(wù)只是闻起来不(bù)好闻(wén)，食用后并不会给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是(shì)第一次吃(chī)螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋(sǔn)，可以少量放(fàng)入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富(fù)的纤维素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸(suān)笋的营养价值还是有(yǒu)很多的(de)，可以放心食用(yòng)。

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　　酸笋(sǔn)炒牛肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片(piàn)，加入适(shì)量淀雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗粉、料酒、盐(yán)、酱(jiàng)油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸(suān)笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段(duàn)翻炒几下即(jí)可出(chū)锅。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦(shòu)分(fēn)开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪(zhū)油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸油(yóu)，锅(guō)烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可(kě)以把油盛起(qǐ)来，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用(yòng)，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着(zhe)把(bǎ)瘦(shòu)肉(ròu)放(fàng)下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一(yī)会(huì)。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱(cōng)花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一(yī)道菜。

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