鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的患者、身50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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