淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(ju谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里é)本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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