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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危(wēi)害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的(de)话，可(kě)以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或(huò)打开(kāi)盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生(shēng)素(sù)C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日(rì)独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜(适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油(yóu)烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯(bē适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么i)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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