干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之独肖有哪几个后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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