鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可(kě)以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自(zì)来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的(de)患(huàn)者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌(jī)肉国v是不是国5，国v与国vl的区别的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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