干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法东莞属于几线城市：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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