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年(nián)糕是大米做的吗

　　是的(de)，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯(nuò)米做的(de)。年糕(gāo)多用糯米磨粉制(zhì)成，一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力而(ér)糯(nuò)米是江南的特产，在北方有糯(nuò)米那样(yàng)黏性(xìng)的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是(shì)，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和(hé)栗子等贴在粉团上，用箬(ruò)叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种(zhǒng)糯(nuò)米糕点颇具中原特色。

　　用大米(mǐ)制作年糕的代表是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳大(dà)禾谷(gǔ)米为原料，采用“三蒸两(liǎng)百(bǎi)锤(chuí)”的独特工艺(yì)制作而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还(hái)没有蒸熟(shú)，可以在锅里加(jiā)点水，然后把年糕放进去再(zài)蒸一(yī)会。

　　要判(pàn)断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷(kuài)子(zi)戳进去再拿(ná)出来，如果发现(xiàn)筷子表面(miàn)是(shì)干燥的，说明(míng)年糕就蒸(zhēng)好了，如果(guǒ)筷子上(shàng)沾了(le)一点年糕，并且(qiě)很黏(nián)，就是还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象征金银，年糕(gāo)又(yòu)称年年糕，与年(nián)年(nián)高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一(yī)年比一年(nián)高。

　　所以前人有诗(shī)称年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利(lì)，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说(shuō)年糕是从(cóng)春秋战国时期吴国都城（现(xiàn)江苏(sū)省苏州市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁波一带(dài)民间有(yǒu)年(nián)糕年(nián)糕年年(nián)高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板压成(chéng)五福(fú)、六(liù)宝、金(jīn)钱、如意等等(děng)形状(zhuàng)外观，象(xiàng)征(zhēng)吉祥如意、大吉大(dà)利；有的则做成(chéng)玉兔、白鹅等(děng)小动(dòng)物，构成真正意义(yì)上的内容与形式的(de)完美(měi)结合。

　　有(yǒu)经(jīng)验(yàn)的年糕师傅说(shuō)，要想做(zuò)出好的年糕，最重要(yào)的是注意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是(shì)否纯(chún)也很重要，一般市场上买的糯米粉(fěn)大多(duō)是掺杂了(le)别的米粉，所以(yǐ)吃起来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年(nián)糕(gāo)的纯正(zhèng)度和(hé)原汁原味。

　　做年(nián)糕(gāo)很简单，年糕(gāo)可(kě)以做成很(hěn)多种口(kǒu)味(wèi)，但都是在最基(jī)本的原味年糕上(shàng)加入个人(rén)喜欢的(de)其它材料，如(rú)红枣等。