家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。