银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ琪琪格蒙语什么意思)来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)琪琪格蒙语什么意思中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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