银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放(fàng鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故'color: #ff0000; line-height: 24px;'>鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故)一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用。

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