为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的(de)人不应该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的(de)丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不能很好的析(xī)出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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