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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水(亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小火(huǒ)，锅(guō)盖(gài)一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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