家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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