干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水(shu作家许地山简介，许地山简介资料ǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理作家许地山简介，许地山简介资料过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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