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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念(niàn)以(yǐ)为，暴晒(shài)腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒法，这是由于阳光照射(shè)下(xià)的(de)腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一(yī)些(xiē)危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中的紫(zǐ)外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物(wù)质(zhì)，对人(rén)体(tǐ)健康(kāng)有必定(dìng)危险。

晒腊(là)肉(ròu)用红(hóng)曲(qū)米染(rǎn)色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋(zī)味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂在食物加(jiā)工职业傍(bàng)边运用比较广泛，特别(bié)是(shì)在做腊肉(ròu)或者是腊(là)肠的时分(fēn)，能(néng)够(gòu)让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提(tí)得到(dào)的液体红曲色素(sù)或从红(hóng)曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶(jīng)、精制(zhì)得到的(de)产(chǎn)品。

　　红曲红色素是(shì)我国(guó)传(chuán)统的由红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的天然功用食用色(sè)素，运(yùn)用的时刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也十分安(ān)全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较(jiào)强的抑(yì)菌作(zuò)用，在(zài)肉制品中的上色不只能够(gòu)下(xià)降60%的亚硝酸盐(yán)运用量(liàng)，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予(yǔ)其(qí)特别的(de)风(fēng)味。

腌肉(ròu)能(néng)够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色(sè)泽红(hóng)亮(liàng)，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯天(tiān)然药物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的量(liàng)是(sh奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗ì)不会(huì)有什么药效，但最少它有益(yì)无(wú)害）。

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