家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造(z225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子ào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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