家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗-橘子百科-橘子都知道

家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好？如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以(yǐ)家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗)保存，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物(wù)肉类，但(dàn)短期(qī)里(lǐ)可以(yǐ)保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水产食(shí)品，不仅味道鲜美(měi)，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中的(de)脂肪(fáng)酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪(fáng)含量一(yī)般比(bǐ)较低(dī)，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下(xià)，酶的(de)活性和(hé)微(wēi)生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也大(dà)大延长，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻(dòng)结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏(shū)水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含(hán)量(liàng)降家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流(liú)失(shī)掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中(zhōng)的水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻(dòng)的时候(hòu)却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可(kě)溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点(diǎn)损(sǔn)失如果也要(yào)较真儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定的营(yíng)养损(sǔn)失。