家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rhomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢én)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎnhomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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