面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离子或阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在(zài)家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别e-height: 24px;'>吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不(bù)会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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