淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīne的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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