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柿(shì)饼(bǐng)有酒味还(hái)能不能吃了，柿(shì)饼有酒味还能不能吃了呢

　　柿饼有酒味是因为柿(shì)饼中有大量的碳水化合(hé)物长期(qī)放置的(de)过程中(zhōng)在(zài)发(fā)酵菌的无氧呼(hū)吸作(zuò)用下转化(huà)成(chéng)酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味的(de)程度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味(wèi)很淡(dàn)，并(bìng)且打开之后，一会儿(ér)就没有了的(de)话(huà)，食用的时候(hòu)也是(shì)没有酒味的，这种柿饼还是可以(yǐ)食用的(de)。

　　2、若酒味(wèi)较重(zhòng)，并(bìng)且食用的(de)时候也有很(hěn)重的(de)酒味，那么这种(zhǒng)柿饼(bǐng)就不建议再(zài)食用(yòng)了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大(dà)量的碳水化合物，因此在长(zhǎng)期放(fàng)置的(de)过程中，碳水化合物会在发(fā)酵菌的(de)无氧呼吸(xī)作用下转化(huà)成酒精(jīng)，因此(cǐ)柿饼有(yǒu)时候(hòu)会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以(yǐ)将(jiāng)柿饼(bǐng)打开放置(zhì)一段时间，待酒(jiǔ)味消失之后就可(kě)以正常食用了，不会影响身体健康。

　　柿饼(bǐng)中含有大量的(de)碳水化合物，具有(yǒu)抑制(zhì)细菌增长的作用(yòng)，再加上冷冻(dòng)室(shì)的温度很低(dī)，因(yīn)此可以抑制(zhì)细菌的滋生，可以很好的保(bǎo)藏柿饼，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-柿饼(bǐng)

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