鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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