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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

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　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再豫n是河南哪里的车牌投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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