家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁苏三起解的故事，苏三起解的故事简介锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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