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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边(biān)边际贡献的计算公式是什么呀加一边拌边际贡献的计算公式是什么呀和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(ch边际贡献的计算公式是什么呀ū)产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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